HOMENAJE A ALEJANDRO CUELLAR
 

El jueves 14 de noviembre se conoció la noticia del fallecimiento del chef bogotano, propietario del restaurante Picnic Bistró.

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Cuéllar venía consolidándose como uno de los principales talentos emergentes de la escena gastronómica del país, por su trabajo de exploración y explotación de las raíces y sabores autóctonos colombianos.

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Su conocimiento en técnicas artesanales de diferentes regiones del país y su amplio conocimiento, adquirido tras múltiples viajes, impulsaron su reconocimiento y el posicionamiento de las tres sedes de su restaurante.

Desde que ingresó al mundo gastronómico se interesó por aportar tendencias vanguardistas, sin perder de vista las raíces culinarias colombianas y la cocina silvestre.

Su alto sentido por la investigación, su rigor académico y el uso de ingredientes poco convencionales, lo llevaron a crear platos innovadores como el esponjado de curuba o una mojarra marinada en leche de tigre de uchuva y passifloras.

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Camilo Ramirez amigo de Alejandro, nos pide realizar un poster invitacional para una cena, donde sus amigos del gremio lo recordarían como él lo hubiese querido. Qué mejor manera que rendirle honor que graficándolo dentro de ese universo que amó tanto, el de Wes Anderson.

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Esperemos le haya gustado mucho.

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